Pandaigdigang Araw ng Pizza: Endo-pizza party nang walang guilt

Nakakarinig ka ba ng "pizza" at agad na parang may pulang bandila sa isip mo? Alam mo ba yung pakiramdam na, pagkatapos ng dalawang hiwa, parang lobo ang tiyan mo , at nangangako ka sa sarili mo na iyon na ang huling beses? At maging tapat tayo – ewan ko sa'yo, pero gustong-gusto ko talaga ang pizza! Yung amoy ng sariwang masa, ang malagkit na keso, at ang aroma ng basil… Ang pagsuko na lang habang buhay ay parang sentensya ng kamatayan. Kaya sa Pebrero 9, World Pizza Day, gusto kong ipakita sa iyo na ang pamumuhay na may endometriosis ay hindi nangangahulugang pamamaalam sa klasikong Italyano. Ang susi ay hindi sakripisyo, kundi isang matalinong diskarte sa mga sangkap at pagdiriwang ng sandali nang walang bahid ng pagkakasala.

Bakit hindi tayo "mahal" ng klasikong pizza? (At gustong-gusto natin ito!)

Sa kasamaang palad, ang tradisyonal na chain pizza ay higit pa sa isang inosenteng "cheat meal" para sa isang babaeng may endometriosis. Kadalasan, ito ay isang napakalakas na kombinasyon ng harina ng trigo na may napakataas na glycemic index, mga naprosesong trans fat, napakaraming asin, at mababang kalidad na mga produktong gawa sa gatas mula sa industriya. Ang kombinasyong ito ay may napakalakas na epekto sa ating immune system – agad nitong pinapataas ang antas ng asukal sa dugo, naglalabas ng insulin, at dahil dito ay pinatitindi ang systemic inflammation. Malamang na pamilyar ka sa mga epekto nito: masakit na paglobo, pakiramdam ng bigat, at kadalasan, lumalalang pananakit ng balakang kinabukasan – ang kilalang endo-belly sa lahat ng kaluwalhatian nito.

Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang "pizza" ay isa lamang format—ang base at kung ano ang ilalagay mo rito. Malaya nating mababago ang mga elementong ito upang suportahan ang ating kalusugan, sa halip na makasama ito. Bilang isang malaking tagahanga ng mga lasang Italyano, natutunan ko sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali na ang homemade, conscious na pizza ay maaaring mas masarap pa kaysa sa pizza sa restaurant. Higit sa lahat, hindi nagrereklamo ang aking katawan pagkatapos, at hindi ko kailangang tanggalin ang butones ng aking pantalon pagkatapos kumain.

Endo-base: Ang pundasyon ng iyong kagalingan

Nagsisimula ang lahat sa ibaba, dahil iyon ang pinakamalaking hamon. Dito, kailangan nating harapin ang isang mito tungkol sa pagluluto: ang sikreto sa perpektong Italian pizza ay ang type 00 flour. Ito ang pinakapino, halos pulbos na uri ng trigo, na halos walang hibla at mahahalagang pambalot ng butil. At habang ginagawa nitong napakalambot at malambot ang masa, para sa isang babaeng may endometriosis, ito ay isang metabolic trap. Ang harina na ito ay mabilis na nasisipsip, na kumikilos na halos parang purong asukal sa katawan at nagdudulot ng matinding pagtaas sa antas ng glucose. Mapanganib ito dahil ang mataas na antas ng insulin ay maaaring magpasigla sa mga obaryo upang makagawa ng mga androgen at mapataas ang aktibidad ng aromatase, na humahantong sa mas mataas na antas ng estrogen, na "nagpapakain" sa sakit.

Kaya naman naghahanap kami ng mga alternatibo na hindi magpapabago sa balanse ng iyong hormonal. Kung ang iyong bituka ay gluten-tolerant, sulit na makipagkaibigan sa light spelt flour (type 630-700). Ang spelt ay isang sinaunang uri ng trigo na may kakaiba at mas madaling tunawin na istruktura ng gluten, kasama ang mas maraming protina at fiber, na ginagawa itong mas banayad sa sistema ng pagtunaw. Kung naghahanap ka ng gluten-free at lubos na anti-inflammatory na opsyon, ang mga vegetable crust ay isang ganap na game-changer. Ang isang crust na gawa sa ginadgad na cauliflower, zucchini, o kamote, na tinimplahan nang mabuti at inihurno hanggang malutong, ay masarap ang lasa at hindi parang isang "diyeta". Ito ay isang mahusay na paraan upang palihim na magdagdag ng malaking bahagi ng fiber, na gumaganap na parang walis sa mga bituka, na tumutulong sa pag-alis ng labis na mga hormone mula sa katawan bago sila bumalik sa daluyan ng dugo.

Sarsa at mga Pangdagdag: Ang Iyong Kabinet ng Gamot na Pang-anti-namumula

Ang napupunta sa ilalim ay kasinghalaga rin. Kalimutan ang mga handa nang sarsa na nakabalot sa garapon, kung saan ang asukal ay kadalasang pangalawa sa pinakamataas na sangkap. Ang iyong sarsa ay dapat na isang nakapagpapagaling na timpla! Pinakamainam na maghalo ng de-kalidad na de-latang kamatis—mayaman ang mga ito sa lycopene, isang napakalakas na antioxidant na (kapansin-pansin!) ay mas mahusay na nasisipsip kapag niluto. Huwag magtipid sa bawang, pinatuyong oregano, at basil, dahil ang mga simpleng halamang ito ay malalakas na pinagmumulan ng mga mahahalagang langis na may mga katangiang antibacterial at anti-inflammatory.

Ang isyu ng keso ay kadalasang ang pinakamahirap na bahagi ng "paghihiwalay," ngunit may lugar din para sa maniobra dito. Ang lactose-free mozzarella ay karaniwang isang ligtas na pagpipilian, dahil ang asukal sa gatas ang kadalasang nabuburo sa bituka ng mga babaeng endocrine. Maaari ka ring pumili ng mga keso ng kambing o tupa, na naglalaman ng A2 casein, isang protina na may mas kaunting pro-inflammatory structure kaysa sa A1 casein ng baka, o mag-eksperimento sa keso ng kasoy o nutritional yeast, na nagbibigay ng kahanga-hangang lasa na may cheesy-nutty.

Kumusta naman ang iba? Ituring ang pizza na parang mainit na salad na may malutong na base! Sa halip na processed salami (na isang nitrate bomb), pumili ng mga toppings na may kakaibang lasa:

• Pulang sibuyas: Hindi ito malamang na maging bayani – mayaman ito sa quercetin, isang natural na antihistamine, na mahalaga kung ang iyong endometriosis ay nauugnay sa mga isyu sa allergy o histamine intolerance.

• Artichoke: Kung gusto mo ang kanilang lasa, huwag mag-atubiling idagdag ang mga ito! Sinusuportahan nila ang paggana ng atay at daloy ng apdo, na mahalaga para sa mahusay na pag-alis ng labis na estrogen mula sa katawan.

• Mga button mushroom o oyster mushroom: Mainam itong pamalit sa tekstura ng karne at sumusuporta rin sa immune system.

• Zucchini: Madali itong tunawin, mababa sa calories at perpektong nagha-hydrate sa mga bituka nang hindi nagdudulot ng kabag.

Sa pinakadulo, pagkatapos i-bake, siguraduhing magdagdag ng isang dakot ng sariwang arugula. Hindi lang ito usapin ng panlasa – ang arugula ay isang cruciferous vegetable, na naglalaman ng sulfur compounds na sumusuporta sa ikalawang yugto ng liver detoxification. Ang pizza na inihanda sa ganitong paraan ay hindi na isang "kasalanan"; isa na itong masarap na therapy!

Ang atmospera ay kasinghalaga ng komposisyon

Tandaan na ang stress sa pagkain ("masasaktan ba ako nito?") ay minsan mas malala pa kaysa sa gluten mismo. Ang stress ay nagpapataas ng antas ng cortisol, na siyang nagpapalala ng sakit. Dapat nating tandaan na ang endometriosis ay kadalasang isang nakakapagod na panloob na pakikibaka na pumipilit sa atin na patuloy na ipagkait ang ating sarili sa kasiyahan. Gayunpaman, kung minsan, ang mga mental block at mahigpit na pagbabawal na ipinapataw natin sa ating sarili sa ngalan ng "perpektong diyeta" ay maaaring magkaroon ng mas masamang epekto sa ating katawan kaysa sa aktwal na pagkain ng dalawang hiwa ng paboritong pizza. Ang talamak na stress at pakiramdam ng pagkawala ay nagpapalala ng sakit tulad ng asukal. Kung magpasya kang pumunta sa isang pizzeria kasama ang mga kaibigan, pumili ng isang lugar na inuuna ang kalidad (hal., isang tunay na pizza napoletana na may mahabang lumulutang na masa). Kumain ng pizza nang may tunay na kagalakan. Ang mga endorphin na inilalabas sa isang kaaya-ayang gabi ay maaaring makatulong sa pagpapakalma ng tensyon sa katawan. Ito ang iyong Endo-pizza party – magsaya at mag-enjoy!

Źródła:

• Ferdosian HR, Barnard ND, "Ang mga epekto ng mga diyeta na nakabatay sa halaman sa pamamaga", Diabetes Care, 2009.
• Laganà AS et al., "Diyeta at Endometriosis: Muling Pagbabalik-tanaw sa Ugnayan sa Pamamaga", Journal of Clinical Medicine, 2020.
• Jurkiewicz-Przondziono J. et al., "Impluwensiya ng diyeta sa panganib na magkaroon ng endometriosis", Ginekologia Polska, 2017.
• Mga alituntunin ng ESHRE (European Society of Human Reproduction and Embryology) sa impluwensya ng pamumuhay at mga diyeta na paggamot endometriosis.